LEMON CURD

Ingrédients : (pour une bocal moyen)

- 15 cl de jus de citron pressé

- 1 oeuf

- 70g de sucre semoule

- 1 càs de maïzena

- 35g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir le jus de citron ainsi que  le zeste.

Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucre et y ajouter la maïzena.

Verser le citron sur ce mélange, bien homogénéiser et remettre sur le feu. Mélanger jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le beurre mou coupé en petits cubes et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.