Une Chouchounette dans sa cuisine...

25 avril 2012

DES FRAISES A L'APERITIF...

J'avais trouvé cette idée quelque part sur internet mais pour ne pas changer des bonnes habitudes, je n'ai pas gardé le lien...

 

apéritif fraise chèvre

 

Les ingrédients :

- 2 ou 3 fraises par personne

- du chèvre frais

- du basilic frais

Laver les fraises. Les découper en 3. Laver les feuilles de basilic. Tartiner les rondelles de fraise de chèvre frais et mettre une feuille de basilic entre chaque rondelle. Reformer les fraises et les maintenir à l'aide de pics.

Tout simple, léger et très bon!

Posté par MA-RIE à 22:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

TARTE CITRON FRAMBOISE MERINGUEE

tarte framboise citron 3

 

Pour cette recette, je reprends ma recette de tarte au citron meringuée.

Pour la pâte sablée   (recette prise sur le blog : "le palais des délices")

- 250g de farine

- 125g de beurre froid

- 2 càs de sucre semoule

- 1 pincé de sel

- 2 jaunes d'oeuf

- 2 càs d'huile neutre (tournesol pour moi)

- 2 càs de lait + 1 autre càs de lait

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Couper le beurre froid en petits dés et l'émietter du bout des doigts pour obtenir une chapelure fine. Le  beurre est comme "absorbé" par la farine. Ajouter ensuite un jaune d'oeuf, l'huile et le lait, et travailler rapidement la pâte pour en faire une boule homogène. La filmer et la laisser au frigo au moins 1h.

Une fois qu'elle a reposé, la faire cuire à blanc pendant 15min à 200°. Puis la sortir du four. Battre un jaune d'oeuf + 1 càs de lait et en badigeonner la pâte. Remettre la pâte 5min dans le four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparer la crème au citron :

Il vous faut :

- 3 oeufs

- 3 citrons

- 150g de sucre semoule

- 15 cl de crème liquide

Baisser le four à 150°.

Laver les citrons. Raper les zestes et les presser. Réserver.

Fouetter les oeufs et le sucre.

Fouetter la crème légèrement pour commencer à la faire prendre.

Mélanger les oeufs, la crème et le jus et zestes de citron.

En garnir la pâte refroidie et laisser cuire 1h à 150° jusqu'à ce que le mélange ait bien pris et que le dessus soit légèrement dorée.

Laisser refroidir.

 

Une fois la crème au citron refroidie, répartir environ 2 barquettes de framboises fraiches en formant des rangées espacées pour y mettre de la meringue entre chaque.

 

Préparer la meringue italienne :

- 2 blancs d'oeuf

- 125g de sucre semoule

- 50 ml d'eau

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire cuire à 115°.

Lorsque cette température est atteinte, commencer à battre les blancs d'oeuf.

Lorsque le sucre atteint 118°, le verser en filet sur les blancs montés en neige tout en continuant de battre.

Battre le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Garnir une poche à douille de la meringue et remplir chaque rangée libre.

Découper des bandelettes de papier aluminium pour couvrir uniquement les framboises et faire dorer la meringue soit avec un chalumeau soit en mettant la tarte dans le four position grill. Attention, c'est très rapide!

tarte framboise citron 2

tarte framboise citron 1

Posté par MA-RIE à 22:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
24 avril 2012

SALADE DE FRUITS EXOTIQUES

Une petite recette fraiche et gourmande pour terminer un repas sur une note légère...

 

salade de fruits exotiques

 

Les ingrédients :

- Ananas et kiwis

- un peu de Malibu (à doser selon le nombre de convives et la quantité de fruits)

- de la noix de coco rapée

- le jus d'un citron vert

 

Epelucher et découper les fruits en petits morceaux. Les mélanger avec le jus de citron vert, le Malibu et la noix de coco rapée.

Réserver au frigo et la sortir un peu avant de servir.

Posté par MA-RIE à 22:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

CREMES CARAMEL

crème caramel 1

 

J'ai trouvé cette recette sur le site d'Eryn (Eryn et sa folle cuisine, un pur bijou!), je vais me contenter de copier/coller sa recette que j'ai suivi à la lettre.

Les ingrédients (pour 2 crèmes) :

- 500 ml de lait

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 100g de sucre

- 25g de maïzena tamisée

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l'eau sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel brun. Ajouter le lait préalablement chauffé au micro-ondes hors du feu. Remettre sur le feu en mélangeant bien afin de fluidifier le caramel et d'obtenir une consistance homogène.

Retirer à nouveau du feu et tamiser la maïzena au dessus. Bien mélanger, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Verser dans des verrines, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de déguster.

 

Crème caramel 2

 

Posté par MA-RIE à 22:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

CAROTTES AU GINGEMBRE ET RAISINS SECS

Carottes gingembre raisins secs

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3/4 carottes

- 1 oignon

- 1 grosse poignée de raisins secs

- du gingembre moulu

- 1 cube de légumes

- sel, poivre

 

Epelucher les carottes et les découper en petits bâtonnets.

Emincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes, puis de l'eau à couvert ainsi que le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire à feu moyen et à mi-cuisson ajouter les raisins secs et le gingembre (à doser selon les goûts de chacun). En fin de cuisson, saler et poivrer.

 

Posté par MA-RIE à 22:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

SAMOUSSAS CHEVRE MIEL PIGNONS

Une petite idée sympa pour l'apéritif ou pour une petite entrée.

 

Samoussas chèvre miel

 

Les ingrédients (pour une vingtaine) :

- 5 feuilles de brick

- 1 bûche de chèvre

- du miel

- des pignons de pin

 

Pour le pliage des samoussas, voici un lien qui explique bien le  principe : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_144865.explications_pour_le_pliage_des_samoussas_tout_en_photos.html

Découper des bandes de feuilles de brick. Déposer un morceau de chèvre, un peu de miel et quelques pignons sur une extrémité de la bande et plier tel qu'expliquer sur le lien.

Déposer les samoussas sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire à 200°C jusqu'à ce qu'ils dorent. Les retourner à mi-cuisson.

Posté par MA-RIE à 21:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

TARTE AUX FRAISES ET CHOCOLAT BLANC

Une jolie tarte plein de gourmandise!

 

tarte aux fraises

 

J'ai testé la recete de crème pâtissière au chocolat de Titenoon trouvée sur son blog, en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc, et j'en suis ravie!

Les ingrédients :

- Une pâte sablée maison ou toute prête

- 500ml de lait

-100g de chocolat blanc pâtissier

- 4 jaunes d'oeuf

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de farine

- 20g de beurre

- 1 grosse barquette de fraises

- des pistaches émondées

 

Faire cuire la pâte sablée à blanc jusqu'à ce qu'elle dore.

Réaliser la crème pâtissière. Pour cela, fouetter les jaunes d'oeuf avec les sucres, et y ajouter la farine. Faire bouillir le lait avec le chocolat blanc coupé en morceaux. Une fois le chocolat fondu, incorporer le lait au mélange oeufs/sucre/farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Remettre le mélange obtenu sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirer la crème du feu et y ajouter le beurre. La laisser refroidir et pendant ce temps là, préparer les fraises (les laver, les équeuter et les couper en deux.)

Une fois la crème refroidie, l'étaler sur le fond de tarte, répartir les fraises dessus. Pour le nappage brillant, j'ai dilué un peu de confiture de fraises dans un peu d'eau que j'ai étalé au pinceau sur les fraises.

Pour finir, écraser quelques pistaches et les répartir sur les fraises.

Il est temps de se régaler ! :)

Posté par MA-RIE à 21:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
26 décembre 2011

MINIS FINANCIERS A LA FRAMBOISE

Financiers

 

J'avais trouvé cette recette sur internet mais comme toujours impossible de me souvenir où...

 

Ingrédients:

- 170g de beurre

- 120g de poudre d'amande

- 45g de farine

- 140g de sucre en poudre

- 4 blancs d'oeuf

- une belle barquette de framboises fraiches (ou congelées, à defaut)

 

Mélanger tous les ingrédients secs.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.

Laisser reposer la pâte au frais quelques heures pour que les financiers montent mieux à la cuisson.

Faire chauffer le four à 180°

Mettre la pâte dans les moules individuels et placer au centre une framboise. Les enfourner pour environ 15min.

Ils doivent juste légèrement dorer.

Posté par MA-RIE à 20:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

MOUSSE CHOCOLAT CARAMEL

 

mousse chocolat caramel

 

Rien de plus simple !

Ingrédients :

- une tablette de chocolat caramel Nestlé

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Faire fondre le chocolat caramel et le laisser un peu tiédir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et hors du feu, ajouter les jaunes au chocolat fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Placer au frais pendant plusieurs heures.

Et le tour est joué !

 

Posté par MA-RIE à 20:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
12 mars 2011

FRAISIER

 

fraisier1

 

Je publie enfin mon premier fraisier ! Je l'ai réalisé pour mon frère cet été.

J'ai trouvé une super recette sur le blog "Quand Mina cuisine", très bien expliquée et je me suis lancée! Je ne vais pas recopier mot pour mot sa recette alors je vous laisse cliquer sur le lien.

Mes photos ne sont pas terribles mais elles ont été prises au dernier moment, juste avant qu'il ne soit dévoré!

 

fraisier2

 

Posté par MA-RIE à 00:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]